Recepty Pečená panenka, červená řepa a omáčka z petržele.
Pečená panenka, červená řepa a omáčka z petržele.

 | Obtížnost: snadné |
 | Počet porcí: 4 |
 | Doba přípravy: 30 minut |
 | Doba vaření: 30 minut |
Ingredience
vepřovou panenku
slaninu
sůl
pepř
bylinky
červenou řepu
med
vinný ocet
creme fraiche
dijonskou hořčici
petržel
mandle
olej olivový
citronovou šťávu
Postup přípravy
Troubu si předehřejeme na 160°C.
Panenku potřeme dijonskou hořčicí a zabalíme do slaniny, opečeme na pánvi nebo indukčním grilu z každé strany a vložíme do předehřáté trouby, použijeme pečící sondu, kde si nastavíme vnitřní teplotu panenky na 56°C.
Po dosažení této teploty uvnitř masa nás trouba upozorní a panenku vyjmeme.
Červenou řepu uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Namarinujeme solí, pepřem a medem s bylinkami, vložíme do trouby na program Gril s cirkulací vzduchu, pečeme asi 1 hodinu.
Po upečení promícháme s creme fraiche.
Petržel zbavíme košťálu a otrháme lístky, přidáme olej, mandle, hořčici, med, sůl, pepř a citronovou štávu. Vše dobře rozmixujeme, aby nám vznikla hustější konzistence. Tato omáčka se hodí k jakémukoliv pečenému masu.
Podáváme, dobrou chuť!