Recepty Pečená rajčata s olivami a kuskusem
Pečená rajčata s olivami a kuskusem

 | Obtížnost: snadné |
 | Počet porcí: neuvedeno |
 | Doba přípravy: 25 minut |
 | Doba vaření: 18 minut |
Ingredience
1000 g kvalitních rajčat
100 g bazalkového pesta
100 g černých oliv
150 g sušených rajčat
100 g hladkolisté petržele
200 g kuskusu
3 citrony
300 ml olivového oleje
sůl, pepř
250 g balkánského sýra
220 ml kuřecího vývaru
80 g čerstvé bazalky
Postup přípravy
Vršky rajčat seřízneme tak, aby se dala plnit. Následně si rajčata vydlabeme a důkladně je vytřeme pestem z bazalky.
Kuskus vložíme do mísy, zalijeme si vroucím vývarem, přikryjeme fresh fólií a necháme asi 8 minut nabobtnat. Pak do kuskusu přidáme nasekané olivy, vnitřky rajčat, nakrájená sušená rajčata, petržel, kůru ze dvou citronů, citronovou šťávu a olivový olej. Vše důkladně promícháme, dle chuti osolíme a zasypeme asi ¾ balkánského sýra.
Kuskusem si naplníme připravená rajčata a na vrch dáme bazalku, trhaný balkánský sýr a zakápneme olivovým olejem. Pečeme zhruba 10 minut při 225 °C.
Rajčata vyndáme z trouby, znovu je zalijeme olivovým olejem a zakápneme citronem.