Recepty Jarní brokolicová polévka
Jarní brokolicová polévka

 | Obtížnost: snadné |
 | Počet porcí: neuvedeno |
 | Doba přípravy: 10 minut |
 | Doba vaření: 10 minut |
Ingredience
2PL másla
1 cibule
½ bílé části pórku
2 stonky řapíkatého celeru
3 stroužky česneku
1 brokolice
800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
Sůl, pepř
Hrst čerstvého baby špenátu
Vejce (na 1 porci 1 vejce)
Jarní cibulka
Postup přípravy
Cibuli a pórek očistíme, česnek zbavíme středních klíčků, vše pokrájíme nadrobno a dáme na chvíli restovat, mezitím si pokrájíme řapíkatý celer a brokolici na drobné růžičky, přidáme k restované směsi a zalijeme vývarem, krátce povaříme, aby si brokolice zachovala krásně zelenou barvu.
Směs odstavíme a přelijeme do mixéru, mixujeme na hladký krém. Rozmixovanou polévku vrátíme zpět do hrnce a udržujeme teplé.
Připravíme si zastřené vajíčko. V menším hrnci přivedeme vodu k mírnému varu, smícháme s lžící octa, díky kterému se bílek hezky srazí. Důležité! Voda v hrnci nesmí vřít, aby nám vejce nepotrhala. Vodu rozmícháme, aby vznikl vír, doprostřed vlijeme opatrně vejce, vaříme 3-4 minuty a vyjmeme z vody.
Horkou polévku nalijeme do hlubokých misek, ozdobíme baby špenátem, zastřeným vajíčkem a posypeme nadrobno nakrájenou jarní cibulkou.