Recepty KUŘE NA PAPRICE S PEČENÝMI PAPRIKAMI A ZAKYSANOU SMETANOU
KUŘE NA PAPRICE S PEČENÝMI PAPRIKAMI A ZAKYSANOU SMETANOU

 | Obtížnost: střední |
 | Počet porcí: 4 |
 | Doba přípravy: 50 minut |
 | Doba vaření: 50 minut |
Ingredience
1 ks kuřete
sůl
pepř
100 ml slunečnicového oleje
150 g cibule
400 g červené papriky
80 g
sladké papriky
200 ml smetany
150 g zakysané smetany
4 bobkové listy
Postup přípravy
Kuře si rozporcujeme tak, abychom měli zvlášť celá stehna a prsa bez kosti. Prsa osolíme a opepříme podle své chuti, posypeme částí sladké papriky a přidáme kapku oleje.Prsa pak vložíme do vakuovacího pytlíku, zavakuujeme a metodou Sous-Vide vaříme 35 minut při 70 stupních.
Stehna si také osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Pak stehna vyndáme a do oleje přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a papriku.
Vše důkladně zarestujeme, přidáme sůl a červenou papriku a zalijeme vodou. Do hrnce si vložíme skelet z kuřete, stehna, bobkový list a pomalu vaříme doměkka asi 40 minut. Maso, kosti a bobkový list vyjmeme, omáčku rozmixujeme v mixéru a nebo můžeme použít ponorný mixer a propasírujeme přes cedník. Do omáčky přidáme zakysanou smetanu a smetanu na šlehání a zavaříme.
Kuřecí prsa vyjmeme z vakuovacího pytlíku a opečeme kůží dolů na oleji. Stehna i prsa podáváme s omáčkou, můžeme je ozdobit opečenými paprikami a zakysanou smetanou.