Recepty Ravioli plněné bylinkovou ricottou
Ravioli plněné bylinkovou ricottou

 | Obtížnost: snadné |
 | Počet porcí: 4 |
 | Doba přípravy: 25 minut |
 | Doba vaření: 4 minuty |
Ingredience
Na těsto:
200 g hladké mouky
2 vejce
1 žloutek
špetka soli
Na ricottovou náplň:
Hrst sezónních bylinek
(my jsme použili mátu, pažitku a petrželku)
250 g ricotty
50 g parmesanu
sůl, pepř
Šťáva z jednoho citronu
Postup přípravy
Nejprve si připravíme těsto na ravioli. Mouku vysypeme na vál nebo pracovní desku a vytvoříme důlek, do kterého vyklepneme vejce. Nezapomeneme přidat i samostatný žloutek a dochutit solí. Nejprve pomocí vidličky promícháme, poté rukama propracujeme tak, aby vzniklo kompaktní hladké těsto. Těsto vložíme do strojku na těstoviny nebo válečkem vyválíme velmi tenký plát. Pomocí kulatého tvořítka vykrájíme sudý počet tvarů. Těsto necháme chvilku odpočinout a připravíme si jednoduchou náplň, která vznikne smícháním ricotty, bylinek, části parmesanu, soli a pepře. Hotovou náplň zákápneme šťávou z citronu, čímž docílíme svěžesti celé náplně. Pomocí čajové lžičky naneseme doprostřed vykrojeného kolečka náplň, přiklopíme dalším vykrojeným kolečkem a dobře přitiskneme, aby nám náplň nikde nevytékala. Vložíme do vroucí vody. Čerstvé ravioli jsou za 2 minuty hotové. Servírujeme s máslem a posypané parmesanem.